Я дуже люблю цей рецепт! Таку смакоту з кабачків зготувала — самій не віриться, що з простих овочів може вийти така страва! Котлети прямо з пилу-жару, ще булькають, ще парують, а запах по кухні такий, що хоч з порогу заходь із виделкою!
Інгредієнти:
- 2 кабачка
- 2 картоплини
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 2 зуб. часнику
- 2 яйця
- 4 ст. л. манки
- сіль, чорний мелений перець та спеції для картоплі
- 100 г твердого сиру (можна плавлений)
- борошно для панірування
- олія для смаження
- кетчуп або томатна паста, сіль, перець, цукор, для тушкування
Приготування:
Кабачки в мене молоденькі, шкірку не зчищаю — тільки мию. Насіннячко всередині ще ніжне, не прибираю. Все перетираю на середню тертку — не дрібну, бо тоді маса буде як каша. Кабачки посипаю столовою ложкою солі без гірки і перемішую. Хай постоять хвилин 10–15, щоб пустили сік.
Картоплю й моркву теж натираю на ту ж саму тертку, тільки не змішую з кабачками — тримаю окремо. Цибульку дрібненько нарізаю кубиками, часник теж ріжу дрібно або можна через прес.
Кабачки за той час пустили трохи соку, віджимаю руками. Додаю до кабачків яйця, манку, картоплю, моркву, цибулю і часник. Всипаю трохи спецій для картоплі, перець, ще трішечки солі і добре перемішую. Накриваю миску й залишаю хвилин на 30–40, щоб манка гарненько набухла. Потім додаю тертий сир до маси і знову добре перемішую.
Формую котлетки руками. Не роблю дуже великі — аби не розвалювались. Кожну котлету легенько обвалюю в борошні. На сковорідці добре розігріваю олію. Обережно викладаю котлетки. Смажу на середньому вогні з двох боків до рум’яної скоринки. Вони гарно тримають форму, нічого не розвалюється.
А щоб були ще ніжніші та соковитіші, я їх потім трішки тушу. Беру форму для запікання, на дно капаю кетчупу або розводжу томатну пасту з водичкою, сіллю, перцем і трішечки цукру. Кладу туди обсмажені котлети — в один або навіть у два шари, якщо багато. Поливаю зверху ще трішечки соусом, накриваю фольгою й ставлю в духовку на 20–25 хвилин при 200°C. Дістаю з духовки — і одразу на стіл. О, яка краса!
Жах .