Приготую не пиріг, а золото, простіше не буває! Підкорює одразу, всі в захваті! Чудова випічка до чаю з сирною начинкою! З’їдаються миттєво!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 400 г
- вершкове масло холодне – 200 г
- цукор – 60 г
- розпушувач – 10 г
- ванілін дрібка
- сіль дрібка
- 1 яйце + 1 жовток
- вода або молоко (льодяна) – 3 – 4 ст. л.
- мигдальні пелюстки для прикраси
Начинка:
- сир кисломолочний – 250 г
- манна крупа – 2 ст. л.
- сметана – 50 г
- ванілін дрібка
- 2 яєчні білки
- сіль дрібка
- дрібка лимонної кислоти
- цукор – 4 – 5 ст. л.
- 1 жовток + молоко 2 ст. л. (для змащування)
- родзинки (за бажанням)
Приготування:
Тісто:
До просіяного борошна натираю на терці охолоджене масло і розтираю руками у крихту. Додаю цукор, розпушувач, ванілін, сіль, перемішую. Додаю яйце, жовток, замішую руками, підливаючи воду. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю в холодильнику.
Начинка:
До сиру додаю манну крупу, сметану та ванілін, замішую блендером в однорідну масу. В окремій мисці збиваю міксером білки з сіллю та лимонною кислотою до піни, додаю цукор та збиваю до стійких піків. Додаю білкову масу до сирної та акуратно перемішую ложкою. За бажанням, можна додати попередньо замочені родзинки.
Тісто ділю на більший і зовсім трошки менший шматочок. Більшу частину тіста розкачую на пергаменті у круглий пласт, кришкою діаметром 24 см малюю коло, все тісто навколо розрізаю на смужки шириною 1 см. Звертаю смужки до середини косичкою. Викладаю усю начинку.
З меншого шматка тіста вирізаю смужки, викладаю поверх начинки. Викладаю на форму для випікання. Змащую збитим жовтком з молоком. Посипаю мигдальними листочками по колу. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 35 хвилин.
Прикрашаю цукровою пудрою, смачного!
