Я до вас з неймовірний рецептом ніжних вареників! Такі вареники з картоплею, грибами і засмажкою з копченої підчеревини стануть вашими улюбленими!
Інгредієнти:
Тісто:
- 450 г борошна
- 1 ч. л. солі
- 1 яйце
- 2 ст. л. олії
- 200 мл. холодної води
Начинка:
- 600 г вареної картоплі на пюре + 1 цибулина
- 500 г грибів печериці
- олія для обжарювання
- 3 цибулини для засмажки
- сіль, перець чорний за смаком
Зажарка:
- 1 цибулина
- 200 г копченої підчеревини, можна свіжої, або сало
Приготування:
Тісто:
До просіяного борошна додаю сіль, яйце, олію, холодну воду. Замішую тісто, я ще роблю у блендері. Кладу у плівку чи пакет і залишаю відпочити.
Начинка:
Гриби нарізаю шматочками і обсмажую на сухі сковорідці до випаровування води. Аж тоді вливаю олію, додаю порізану цибулю, перемішую і тушкую до м’якості цибулі.
Картоплю відварюю у підсоленій воді до готовності, додаю цибулю порізану дрібними шматочками та перетворюю на пюре. Додаю обсмажені грибочки, всипаю сіль, перець чорний за смаком.
Тісто обминаю на борошні, ділю на 4 частини, кожну розкачую у пласт, нарізаю кружечки, викладаю начинку та формую вареники.
Зажарка:
Копчену підчеревину нарізаю кубиками і обсмажую до того часу, поки вона виділить жир. Тоді дода порізану дрібно цибулю і обсмажую до готовності.
У каструлі доводжу до кип’ятіння підсолену воду, вкидаю вареники, додаю лавровий лист і варю до того часу, поки вони не спливуть до верху.
Подаю вареники з зажаркою, смачного!
