У даному рецепті відсутні яйця, відповідно відпадає необхідність їхньої термічної обробки, що значно прискорює загальний процес приготування. Готується морозиво дуже легко та швидко (буквально за 5 хвилин). Також не потрібно періодично діставати та перемішувати в процесі заморожування (у ньому не утворюються кристалики льоду).
Інгредієнти:
- 400 г. вершків (33% і більше)
- 200 г. згущеного молока (або за смаком)
Приготування:
Вершки повинні бути добре охолоджені. Перед збиванням залиште їх на ніч у холодильнику. Якщо вершки будуть недостатньо охолоджені, то вони можуть не взбитись. Перед тим, як вилити вершки, добре збовтайте пакет.
Починаємо збивати вершки на невеликій швидкості, щоб вони не розбризкалися.
І поступово, збільшуючи швидкість до високої, продовжуємо збивати до напівзбитого стану. Це стан вершків, коли вони збільшилися в обсязі приблизно в 2-2,5 рази. Вінчик вже починає залишати сліди на поверхні вершків, але вони ще поки досить рідкі (поки стікають з вінчика).
У цей момент додаємо згущене молоко (холодне!). Кількість згущеного молока можна регулювати на свій смак. За бажанням додайте ванільний цукор або екстракт.
Збиваємо вершки зі згущеним молоком до стану м’якого піку.
Не збивайте довше, ніж потрібно, щоб у жодному разі не перебити! Завжди орієнтуйтеся за консистенцією, а не за часом збивання.
Я хочу зробити морозиво у вафельних стаканчиках. Також можна скористатися паперовими стаканчиками або просто заморозити у контейнері.
При бажанні можна красиво відсадити масу для морозива з кондитерського мішка з великою насадкою, а можна просто розкласти за допомогою звичайної ложки.
Забираємо склянки в морозильну камеру до повного замерзання.
Тепер найскладніше – це набратися терпіння в очікуванні остаточного результату. Морозиво буде готове за кілька годин. Тут все залежить від температури у вашій морозилці і бажаного результату (м’яке або щільне морозиво ви хочете отримати).