Пиріг складається з трьох шарів ніжного тендітного тіста з двома прошарками начинки. Тісто просто чудове, за старим бабусиним рецептом. Запевняю вас, воно ідеально підходить для будь-якого солодкого пирога. Загалом цей пісочний пиріг з яблуками – чудова випічка для недільного чи дачного чаювання. Він ріжеться на будь-яку кількість порцій, добре зберігається кілька днів. Хоча зазвичай летить майже миттєво.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 650 г борошна (4 склянки на 250 мл);
- 250 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру (250 г);
- 1 пакетик розпушувача (2 ч. ложки);
- 2 пакетики ванільного цукру;
- цедра 1 лимона;
- дрібка солі.
Для яблучної начинки:
- 1,5 кг яблук (2 кг перед очищенням);
- 2/3 склянки цукру (якщо солодкі яблука кладуть поменше);
- 2 пакетики ванільного цукру;
- 1 чайна ложка меленої кориці.
Приготування:
Просійте борошно у велику миску, додайте розпушувач і дрібку солі, перемішайте. Додати холодне масло, нарізане кубиками. Перетріть масло з борошном на суху крихту (руками чи вилкою).
Поступово додайте яйця, добре перемішуючи.
Нарешті додайте цедру лимона і цукор і добре вимісіть тісто, зібравши його в кулю.
Коли цукор розтане, загорніть кулю у фольгу або харчову плівку і залиште в холодильнику на 2-3 години.
Тим часом приготуйте начинку: очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Натріть на великій тертці яблучну м’якоть, помістіть в каструлю або велику сковороду. Додайте цукор, ванільний цукор та корицю.
Нагрівайте яблука на середньому вогні, часто перемішуючи. Коли яблучний сік випарується, вимкніть вогонь.
Тісто поділити на 3 частини. Кожну частину розкотіть у прямокутник за розміром листа (у мене 25х35 см).
Помістіть на деко лист тіста, покрийте його половиною приготовленої начинки. Зверху помістіть ще один лист та ще один шар начинки. З останнього листа тіста наріжте смужки (красиво, якщо нарізати фігурним ножем), після чого по верху пирога викладіть решітку.
Відправте деко у розігріту духовку, випікайте 50 хвилин при температурі 180 гр. Готовому пирогу дайте охолонути, потім зверху посипте цукровою пудрою.
Зачекайте кілька годин, щоб тісто не кришилося, після чого нарізайте пиріг на квадрати та подавайте до столу.
