Ділюсь рецептом запеченої риби на Святвечір, яка готується в селі в печі. Але таку рибу можна запекти і в духовці. Ця страва є однією з 12-ти пісних страв на святковий стіл. Риба виходить настільки смачна, що її навіть їдять люди, які не люблять рибу!
Інгредієнти:
- річкова риба (підуст, родина коропових) – 1,5-2 кг.
- сушені гриби – 100 гр. (у мене білі)
- цибуля – 5 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- перець горошок – 20 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- олія – 50 мл.
- сіль – 2 ст. л.
- борошно – 50 гр.
Приготування:
Рибу підустру важко купувати перед святами. Тому я купую її завчасно і обсмажую її в борошні до рум’яної шкірки з обох боків і заморожую.
Гриби відварюю 20-30 хвилин в каструлі у підсоленій воді.
Нарізаю дрібно цибульку і обсмажую її на олії на малому вогні до золотистого кольору.
До томатної пасти додаю пів склянки грибної юшки, яка залишилась під варіння білих грибів. Добре перемішую, щоб вся паста розчинилась у рідині.
Беру каструлю з товстими стінками, нарізаю на дно дрібно свіжу цибулю. Другим шаром викладаю напів смажену рибу.
Зверху кладу декілька ложок підсмажених грибів, посипаю декілька горошків перцю. Далі викладаю декілька ложок тушеної цибульки і поливаю 4-5 ст. л. томатного соусу. Також між шарами можна полити трішки олією. Тоді викладаю такий самий другий шар : свіжа цибуля, риба, гриби, перець, смажена цибуля і томатний соус. Застеляю зверху фольгу.
Роблю найпростіше тісто з борошна і води. Його їсти не будемо, воно нам потрібне для інших цілей.
Розкачую тісто в довгий шнурок. Розподіляю його по краях поверхні кришки.
І закриваю цією кришкою каструлю. Ставлю у розігріту духовку ( якщо є піч, навіть краще у неї) на 10 годин.
неймовірно смачна запашна риба виходить, смачного!
