Дуже смачна грибна підлива, я додаю до вареників та голубців! Без неї вже й не так смакує! Ділюсь своїм улюбленим рецептом, як зробити запашну підливу.
Інгредієнти:
- 80-100 гр. сушених білих грибів
- 2 л. води
- 1 морквина
- 1 цибулина
- олія, сіль, перець
- 6 ст. л. борошна
Приготування:
Сушені гриби заливаю холодною водою та залишаю на 15-20 хвилин. Потім цю воду зливаю та добре промиваю гриби. Просиджені і чисті гриби відправляю у каструлю з чистою водою, підсолюю і ставлю варитись на 30 хвилин.
Обжарюю дрібно нарізану цибульку до прозорості, додаю трішки солі і тоді додаю натерту на терці моркву.
Просиджую гриби, відвар обов’язково залишаю. Половину відвару сталю на вогонь підігріватись, а іншу половину залишаю охолоджуватись.
Половину грибів нарізаю на невеличкі шматочки.
Іншу половину грибів кладу у блендерну чашу, додаю піджарену цибульку та моркву, перемішую.
На суху сковорідку всипаю борошно. Обжарюю на невеликому вогні до золотистого кольору постійно помішуючи. Важливо : не підсмажуйте до коричневого кольору, бо тоді підлива буде гірчити.
До борошна вливаю частинами охолоджений відвар з грибів, перемішую, щоб не було грудочок.
Тоді масу цю масу доливаю у каструлю до відвару, який підігрівався. Постійно перемішую на великому вогні. Має вийти однорідна консистенція.
Тепер додаю перемелені гриби з цибулею та морквою та частину грибів, які нарізала, перемішую. Підлива готова!
