Ділюсь рецептом пісних вареників з картоплею і грибами – Ви закохаєтесь у цей смачний і простий рецепт! Формувати вареники я буду із заварного тіста – з ним дуже просто і приємно працювати. Таке тісто не рветься і не розварюється, добре тримає начинку і саме по собі виходить смачним.
Вареники – це завжди просто, швидко і доступно. А цей рецепт тіста для вареників – просто знахідка!
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 гр. борошно
- 300 мл. гаряча вода
- 1 ч. л. сіль
- 2 ст. л. рослинна олія
Начинка:
- 500 гр. картоплі
- 250-300 гр. грибів
- 300 гр. цибулі
- рослинна олія
- сіль, перець
Приготування:
Начинка:
Нарізаю дрібно гриби, тушу на сухій сковорідці на середньому вогні. Уся рідина з грибів має випаруватись, періодично перемішую. Коли вся вода випарується, добавляю декілька ложок рослинної олії, гриби мають трішки підрум’янитись і тоді забираю їх з вогню.
Цибульку нарізаю дрібними кубиками і обжарюю окремо на рослинній олії до рум’яності. Ділю цибулю навпіл, одну частину використовую для начинки, а другу – для подачу з варениками.
Варю картоплю у підсоленій воді, перетворюю у пюре. Додаю обжарені гриби і одну частину піджареної цибульки. Усе добре перемішую, додаю сіль та перець. Начинка готова.
Тісто:
В окремій посудині до гарячої води додаю сіль та олію перемішую. Вливаю до борошна, перемішую спочатку ложкою усю масу. Тоді замішую руками м’яке і еластичне тісто.
Тісто не повинно прилипати до рук, залишаю його під рушничком на 30 хвилин. Тоді ділю тісто на 4 рівні частини.
Розкатую пласти на борошні товщиною 3 міліметри та нарізаю кружечки склянкою діаметром 9 сантиметрів, можна і менший розмір. Накладаю приготовлену начинку та ліплю вареники, щільно защіпаю краї тіста.
Доводжу до кип’ятіння солену воду і викладаю по одному вареники. Перемішую. Коли вареники спливуть на верх варю їх ще 3 хвилини.
Викладаю вареники на тарілку, поливаю піджаркою з цибульки і подаю до святкового столу!
