Це буде найточніший рецепт! Чоловік над ним сидів дуже довго, і ми кожного року все точно за ним закриваєм. Тому він детально контролював цю статтю, щоб я все вірно вказала.
Для однієї порції з 5 літрових баночок необхідно:
Закладка:
- Огірки (2/3 частини середніх та 1/3 частина маленьких) – 4 кг.
- Лист хрону – 3 шт.
- Суцвіття кропу (свіжий або сушений) – 5 шт.
- Часник – 15 зубків
- Перець Чорний (горошок) – 25 шт.
- Перець запашний (горошок) – 15 шт.
- Вода (окріп) – 2,3 л.
Маринад:
- Кетчуп Чилі (упаковка 270-300 р.) – 1 шт.
- Цукор – 200 р.
- Сіль – 2 столові ложки
- Оцет (9%) – 200 мл.
- Вода – 1.5 л.
Приготування:
Попередньо миємо огірки, прибираємо всі колючки та квіточки. Заливаємо огірки чистою водою та залишаємо на 2 години.
Стерилізуємо кришки – у каструльці з окропом, 5 хвилин. Стерилізуємо банки – ми це робимо у мікрохвильовій печі. Наливаємо 100 г води і відправляємо в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Після цього зливаємо воду та накриваємо кришкою.
У кожну баночку кладемо – 3 зубки часнику, 2 шматочки (2/3 частини) листа хрону, суцвіття кропу, 5 горошин чорного перцю і 3 горошини запашного перцю.
Відрізаємо у огірка носик і попку і укладаємо у банку. Найзручніше укладати огірки середнього розміру вертикально, заповнюючи банку щільно, а зверху укласти маленькі огірочки, до заповнення банки.
Після того як всі 5 баночок заповнені, заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин, а в цей час готуємо маринад.
У каструлю висипаємо сіль і цукор, заливаємо водою. Додаємо упаковку кетчупу Чилі та ретельно перемішуємо. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Даємо прокипіти маринаду 5 хвилин. Після цього додаємо оцет і доводимо до кипіння.
Зливаємо воду з огірків та заливаємо гарячим маринадом.
Закручуємо банки та відправляємо під ковдру, банки ставимо вниз кришкою.
Наступного дня можна відправляти банки на полиці.
