Моя квашена капуста за цим рецептом виходить біленькою, соковитою та хрумкою, добре зберігається до наступного року.
Інгредієнти:
- капуста
- морква
Маринад:
- 1 літр води
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
Приготування:
Я тонко шинкую капусту, не перетираючи й не мну її, а лише злегка притискаю в ємності.ьДля маринаду на кожен 1 л холодної води додаю 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру, добре перемішую до розчинення. Капусту заливаю розсолом, щоб вода повністю її покрила, і залишаю рівно на 2 години.
Потім натираю моркву, додаю до капусти, перемішую та розкладаю в банки, злегка притискаючи. Залишаю при кімнатній температурі для бродіння на 4-7 днів, поставивши під банки піднос або миску, щоб збирався розсіл, який може витікати. Під час квашення періодично випускаю гази та стежу, щоб капуста була покрита рідиною.
Після завершення бродіння переношу капусту в льох для зберігання. Кількість моркви додаю за смаком: більше — капуста буде яскравішою, менше — залишиться біленькою. Уже близько 30 років користуюся цим рецептом, і капуста завжди виходить помірно солоною, щільною та хрумкою.
Рецепт з каналу : “Марія Сидорчук”