Я готую ніжний яблучний пиріг із ванільним кремом і хрусткою крихтою, який чудово смакує до кави або чаю.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 350 г борошна
- 3 ст. л. цукру
- 1/4 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- 3 ст. л. грецького йогурту або сметани
- 90 г холодного вершкового масла
Для начинки:
- 700 г яблук
- 2 ст. л. коричневого цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. кориці
- 100 г смаженого мигдалю
- 50 г вершкового масла
Для посипки:
- 120 г борошна
- 80 г холодного вершкового масла
- 60 г цукру
Для пудингу:
- 500 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 40 г порошку для ванільного пудингу або кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Спочатку просіюю борошно, додаю цукру, розпушувач та перемішую. Вбиваю яйце, додаю йогурту або сметани та холодного вершкового масла, нарізаного шматочками. Замішую м’яке пісочне тісто, загортаю його в харчову плівку та ставлю в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом готую начинку: яблука очищаю від шкірки та натираю на тертці. Перекладаю в каструлю, додаю коричневого цукру, лимонного соку, кориці та попередньо обсмаженого й крупно подрібненого мигдалю. Тушкую яблука до м’якості, наприкінці додаю вершкового масла та перемішую, щоб начинка стала ніжною й ароматною.
Охолоджене тісто розкачую на присипаній борошном поверхні та перекладаю у форму розміром 32 × 24 см, формуючи основу пирога. На тісто рівномірно викладаю яблучну начинку.
Окремо готую пудинг. Відміряю 500 мл молока, частину залишаю для розведення порошку для ванільного пудингу або кукурудзяного крохмалю. Решту молока нагріваю з цукром. Розмішую порошок у відкладеному молоці до однорідності, вливаю в гаряче молоко та варю, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Тепер у форму зверху розподіляю ванільний крем.
Для хрусткої крихти змішую борошно, цукор та холодне вершкове масло, нарізаного шматочками, перетираючи все руками до утворення крихти. Пиріг посипаю підготовленою крихтою. Ставлю пиріг у попередньо розігріту духовку та випікаю за температури 180 °C протягом 55 хвилин, доки поверхня не стане золотистою. Готову випічку трохи охолоджую, щоб крем стабілізувався, а потім нарізаю порційними шматочками.
Пиріг виходить надзвичайно м’яким, вологим і ароматним, із ніжними яблуками, корицею, обсмаженим мигдалем, ванільним кремом та апетитною хрусткою крихтою. Найкраще подавати його ще трохи теплим до чашки кави або чаю. Обов’язково приготуйте цей простий домашній пиріг, який неодмінно сподобається всій родині!
