Сьогодні я готую яблучний пиріг із ніжним суфле. Цей пиріг смачніший за будь-який торт, обожнюю його готувати!
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- Вершкове масло – 150 г (можна маргарин)
- Борошно – 380 г
- Дрібка солі
- Цукор – 60 г
- Жовток – 3 шт
- Яблука – 5 шт + 1 ст. л. цукру, обсмажую разом у власному соку
Суфле:
- Білок – 4 шт.
- Цукор – 180 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сметана 20% – 300 г
- Йогурт – 100 г (можна будь-який, або замінити сметаною)
- Кукурудзяний крохмаль – 35 – 40 г
Приготування:
Для тіста натираю вершкове масло на тертці, перетираю з борошном, додаю дрібку солі, цукру та жовтки. Усе перетираю в крихту. Форму діаметром 26 см застеляю пергаментом, формую дно й бортики, залишаючи трохи крихти для посипання. Основу ставлю в прохолодне місце.
Яблука нарізаю кубиками, додаю цукру (для кислих яблук — 2 ст. л.) і обсмажую без олії у власному соку 8–10 хвилин. На основу викладаю охолоджені яблука.
Для суфле збиваю міксером холодні білки, поступово додаю цукру та ванільного цукру, збиваю 3–4 хвилини. Окремо змішую сметану, йогурт та крохмаль. Обережно з’єдную обидві маси. Заливаю у форму суфле та посипаю залишеною крихтою. Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою, а поверхня має зарум’янитися.
Пиріг залишаю у формі до повного охолодження, потім обережно знімаю її та нарізаю. Випічка виходить із ніжним пісочним тістом, соковитими яблуками, повітряним суфле й апетитною хрусткою скоринкою. Пиріг чудово тримає форму, не надто солодкий і буквально тане в роті. Обов’язково приготуйте та спробуйте! Смачного!
Рецепт з каналу : “Смачні рецепти від Алли”