Обожнюю готувати ці найсмачніші вареники із сиром. Готую їх вже декілька років під ряд, дуже смачні виходять завжди!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця (жовтки в тісто, білки в начинку) – 6 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Молоко – 250 мл (або вершки)
- Вода – 250 мл
- Борошно – 900 г (або скільки візьме тісто)
Сирна начинка:
- Сир кисломолочний – 1 кг
- Яєчні білки – 6 шт.
- Цукор – 2 – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Для тіста я відокремлюю білки від жовтків, білки залишаю для начинки. До жовтків додаю солі, молоко і воду. Поступово всипаю борошно та замішую туге тісто. Накриваю рушником й залишаю на 40 хвилин.
Для начинки змішую сир, за потреби відтиснувши зайву вологу, яєчні білки, цукор та вершкове масло. Тісто обминаю, ділю на 4 частини й розкачую кожну в пласт завтовшки 3–4 мм. Склянкою вирізаю кружальця, частину накриваю плівкою чи пакетом, щоб не підсихали. На кожне кладу по чайній ложці сирної начинки та ретельно защипую краї. Частину вареників можна заморозити, а решту одразу зварити.
Вареники опускаю в киплячу підсолену воду та варю 5 хвилин від моменту повторного закипання. Вони виходять ніжними, з красивим жовтуватим тістом і соковитою сирною начинкою. Подаю гарячими зі сметаною або іншими улюбленими додатками. Смачного!
