Цей суп врятує вас, якщо у вас немає ні м’яса ні крупи, і грошей майже не залишилося! Це мій улюблений суп! Він виходить неймовірно смачний та наваристий!
Інгредієнти:
- Вода – 2-2,5 л.
- Картопля – 450 г
- Часник – 5 зуб.
- Морква – 150 г
- Цибуля – 150 г
- Олія – 50 мл. (для смаження)
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Суміш перців горошком – 5-7 шт.
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Кріп свіжий – 2-3 гілочки
Сметанкова заправка:
- Борошно – 80 г
- Вода – 100–120 мл
- Сметана 10% – 180 г
Приготування:
У 3-літрову каструлю вливаю воду та ставлю закипати. Картоплю нарізаю невеликими кубиками й обсмажую у сковорідці на великому вогні в олії 5–7 хвилин до рум’яної скоринки. Не солю, не перчу та не накриваю кришкою. Коли вода закипає, перекладаю картоплю в каструлю й варю на слабкому вогні. Чотири зубчики часнику нарізаю тонкими пластинками та додаю до супу. Морквину натираю на крупній тертці та обсмажую в 20–30 мл олії приблизно 3–5 хвилин до золотистого кольору. Перекладаю її до супу. Цибулину нарізаю середніми кубиками й також обсмажую до рум’яності, додаючи трохи солі, чорного перцю та дрібку цукру.
Сметанкова заправка:
Окремо на сухій сковороді обсмажую борошно 3–5 хвилин, поки воно трохи не потемніє та не з’явиться аромат смаженого горіха. Повністю охолоджую, вливаю води та додаю сметану. На мінімальному вогні прогріваю та перемішую вінчиком до однорідності. Сметанно-борошняну заправку вливаю в суп і добре перемішую.
Додаю кілька лаврових листків, перець горошком, а сіль та мелений перець регулюю за смаком. Якщо картопля ще тверда, доварюю суп 3–5 хвилин, максимум 7 хвилин. Наприкінці додаю кріп або петрушку. Суп виходить дуже ароматним, ніжним і насиченим, а завдяки обсмаженій картоплі, овочам та сметанно-борошняній заправці здається майже наваристим, хоча м’яса в ньому немає.
Рецепт з каналу “Я Ж КУХАР!”