Мої улюблені золотисті картопляні котлети з овочами — хрусткі й гарно підрум’янені зовні, м’які та ніжні всередині. Простий і ситний рецепт, ідеальний для обіду!
Інгредієнти:
- Картопля — 5 шт.
- Червона цибулина — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Петрушка — 1 пучок
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Паприка — 2 ч. л.
- Орегано — 2 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль — 100 г
- Олія — для смаження
Панірування:
- Яйця — 2 шт.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Паприка — 2 ч. л.
- Панірувальні сухарі — для панірування
Для соусу:
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, чорний перець — за смаком
Приготування:
Відварюю картоплю, нарізану великими кубиками, у підсоленій воді до готовності. Поки картопля вариться, на сковороді з олією обсмажую дрібно нарізану червону цибулю, моркву дрібними кубиками, болгарський перець кубиками і часник до м’якості. Готову картоплю зливаю, перекладаю в миску, додаю дрібно нарізаний пучок петрушки та розминаю. Потім додаю обсмажені овочі, чорний перець, орегано та паприку. Всипаю крохмаль і добре перемішую, а потім замішую картопляне тісто руками. Воно виходить м’яким, ароматним і добре тримає форму.
Картопляне тісто викладаю на присипану борошном дошку, ділю на 2 частини та з кожної формую рулет. Нарізаю шматочками завтовшки приблизно 2 см, скачую кульки та формую рівні котлетки.
Для панірування збиваю яйця з сіллю, чорним перцем і паприкою. Кожну котлетку занурюю в яєчну суміш, потім добре обвалюю в панірувальних сухарях і викладаю на розігріту з олією сковороду. Смажу 3–5 хвилин з одного боку, потім перевертаю та готую ще 2–3 хвилини, щоб котлетки стали гарно золотистими й отримали хрустку скоринку.
Поки котлети смажаться, я готую простий часниковий соус. Змішую сметану, майонез, часник, пропущений через прес, сіль і чорний перець. Готові картопляні котлетки викладаю на тарілку та подаю гарячими разом із соусом. Зовні вони виходять хрусткими й золотистими, а всередині — м’якими, ніжними та дуже ароматними завдяки картоплі й обсмаженим овочам.
