Сьогодні готую неймовірно пишні оладки з яблуками — м’які, повітряні та пухнасті всередині, з великою кількістю соковитих яблучних шматочків.
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукор – 60 г – 3 ст. л. з гіркою
- Борошно – 400 г (± 1 ст. л.)
- Яблука – 250 г (очищені)
- Сода – 6 г (1 ч. л. без гірки)
- Олія – для смаження
Приготування:
Кефір підігріваю до 35–38 °C. Додаю яйце, сіль, пакетик ванільного цукру та звичайний цукор. Потім поступово вводжу просіяне борошно: спочатку приблизно 400 г, а далі додаю по ложці, орієнтуючись на консистенцію. Тісто має бути густим, важко стікати з ложки, збиратися в грудку й не розтікатися. Яблука нарізаю кубиками приблизно 3–4 мм. Найкраще підходять тверді кисло-солодкі яблука. Наприкінці додаю соду, швидко перемішую та залишаю тісто на 7–10 хвилин.
Перекладаю масу у кондитерський мішок, так зручніше викладати на сковорідку. Смажу оладки на олії на середньо-низькому вогні: перший бік приблизно 1,5 хвилини, другий — 1,5–2 хвилини під кришкою. Готові оладки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Вони виходять ніжними, пухкими та з м’якою, майже повітряною серединкою.
Рецепт з каналу “Кухня Evelin”