Сьогодні я готую помідори половинками — це давній рецепт, який ми робимо щороку. Рецепт перевірений часом, трохи доповнений і вдосконалений, тому точно вартий уваги.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг.
- Цибуля – 1 кг.
- Парасольки кропу або насіння кропу – ½ ч. л.
- Петрушка гілочками
- Часник – по 3–4 зуб
- Перець горошком – по 6–7 шт.
Маринад:
- Вода – 3 л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 300 г
- Оцет 9% – 300 мл.
- Олія – 1 ст. л. на 1 л. банку
Вихід: 3 л.
Приготування:
Спочатку я готую маринад: до води додаю сіль і цукор, перемішую, вливаю оцет і ставлю все на вогонь, щоб маринад довів до кипіння. Поки він нагрівається, нарізаю невелику цибулю кільцями, а якщо цибулина велика, розрізаю її навпіл і нарізаю півкільцями. Помідори для цього рецепта я беру сливоподібні, тверді, різного розміру — маленькі та середні. Важливо, щоб вони були саме твердошкірими, адже м’які помідори під час стерилізації можуть сильно тріскатися. Кожен помідор я розрізаю навпіл, адже саме тому заготівля й називається помідорами половинками.
Для літрових банок беру сухі та чисті ємності. На дно кожної кладу парасольку кропу або насіння кропу, гілочку петрушки, 3–4 зубчики часнику та приблизно 6–7 горошин перцю. Потім викладаю цибулю та помідори шарами, причому помідори кладу зрізом донизу. Знову додаю цибулю, помідори — і так заповнюю банку до верху.
Коли маринад закипає, знімаю його з вогню. У кожну літрову банку додаю 1 столову ложку олії. Для півлітрової банки достатньо 1 чайної ложки олії. Потім заливаю гарячим маринадом до самого верху, накриваю кришками та переходжу до стерилізації.
На дно великої каструлі я кладу рушник, ставлю банки й наливаю гарячу воду так, щоб вона була вище половини банок. Стерилізую літрові банки 15 хвилин від моменту закипання, а півлітрові — 7–10 хвилин. Після цього дістаю банки, закручую кришками та залишаю для охолодження.
Це справді дуже вдалий рецепт, перевірений часом і не одним поколінням. З 3 кг помідорів у мене виходить 3 літрові банки чудової заготівлі. Помідори взимку виходять смачними, а маринована цибулька стає не менш бажаною частиною цієї консервації. Якщо ви ще не готували такі помідори половинками, обов’язково приготуйте хоча б одну порцію на пробу.
Рецепт з каналу “Onyshkevychi”