Сьогодні я готую дуже смачні кабачки в цибульному клярі. Вони виходять ніжними всередині, із хрусткою скоринкою зовні, золотистими, ароматними та з легкою ноткою куркуми.
Інгредієнти:
- Кабачки 2 шт. (650 г)
- Цибуля 140 г
- Яйця 2 шт.
- Майонез 1 ст. л.
- Сметана 1 ст. л.
- Сіль та перець за смаком
- Куркума 1 ч. л.
- Борошно 3 ст. л.
- Крохмаль 1 ст. л.
Приготування:
Для кляру я натираю на тертці для моркви цибулину. До цибулевої кашки додаю яйця, майонез та сметан, сіль і чорний перець за смаком. Щоб кляр мав красивий жовтенький колір, додаю куркуму. Перемішую, всипаю борошно, а коли бачу, що консистенція трохи рідка, додаю крохмалю. Завдяки йому кляр виходить більш хрустким. Якщо не хочете додавати крохмаль, можна взяти борошно. Головне, щоб кляр вийшов досить густим.
Кабачки нарізаю кружальцями товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Щоб вони не пускали сік, не солю їх, адже сіль уже є в клярі. Кожен шматочок обвалюю в борошні, струшую зайве та відразу занурюю в кляр.
На розігріту сковорідку наливаю олію та викладаю кабачки, намагаючись, щоб кляр був і зверху. Обсмажую на середньому вогні, щоб кабачки встигли добре просмажитися всередині, а коли підрум’яняться з одного боку, перевертаю на інший. За потреби можна кілька разів перевертати їх, щоб вони добре зарум’янилися. Готову партію перекладаю на тарілку й таким чином обсмажую всі кабачки. Кляр практично не вбирає багато олії, але за бажанням готові кабачки можна викладати на паперові рушники.
До готових кабачків я люблю подавати соус на основі йогурту або сметани. Сьогодні дрібно нарізаю трохи кропу, додаю його до сметани, натираю на дрібній тертці зубчик часнику, солю та перчу за смаком і все перемішую. Кабачки зверху присипаю зеленню та подаю до столу гарячими. Обов’язково приготуйте ці кабачки в цибулевому клярі — це незвично, швидко й дуже смачно.
