Готую за улюбленим рецептом картопляний пиріг, стане справжньою окрасою столу. Цей пиріг чудовим варіантом для сімейного обіду, вечері чи зустрічі з гостями.
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко тепле — 200 мл
- вода тепла — 200 мл
- цукор — 1 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- сухі дріжджі — 7 г
- борошно — 700 г
- вершкове масло розтоплене — 80 г
Для начинки:
- картопля варена — 1,2 кг
- сіль, чорний перець
- цибуля — 1 шт.
- олія — 6 ст. л.
- сир твердий — 300 г
Приготування:
Для начинки варену картоплю я розминаю до стану пюре, додаю сіль і чорний перець. Цибулю натираю на дрібній тертці та обсмажую на олії до напівпрозорості, після чого додаю до картоплі й перемішую.
Для тіста вливаю в миску тепле молоко та воду, додаю цукор, сіль, 200 г борошна із загальної кількості і сухі дріжджі. Перемішую, всипаю решту борошна та замішую тісто. Додаю розтоплене вершкове масло й продовжую вимішувати до еластичності. Готове тісто залишаю на 20–30 хвилин у теплі під кришкою.
Потім обминаю його та ділю на частини: один шматок має важити 400 г, решта — однаково. Великий шматок розкачую у великий пласт і змащую розтопленим вершковим маслом. Маленькі шматочки тіста по одному розкачую в невеликі пласти, викладаю начинку та посипаю сиром. Накриваю наступним коржиком, скріплюю краї, знову викладаю картопляну начинку та сир. Таким чином формую всі шари. Великий пласт тіста викладаю по центру, його краї ділю на секції та прикриваю ними верх пирога.
Перекладаю пиріг у форму, застелену пергаментом, верх змащую вершковим маслом і проколюю виделкою по всій поверхні. За бажанням посипаю кунжутом і залишаю під рушником ще на 10 хвилин. Випікаю пиріг при 180 градусах 40–45 хвилин. Готовий пиріг я ще раз змащую вершковим маслом. Він виходить ароматним, рум’яним, з ніжною картопляно-сирною начинкою та без яєць.
