Цей рецепт маринованих помідорів на зиму я дуже люблю за його простоту. Виходить настільки смачно, що ми свого часу з’їли не лише всі помідори, а й випили весь розсіл.
Інгредієнти:
- Помідори
- Часник — 1 зуб. на 1-літрову банку
Розсіл на 1-літрову банку:
- Вода – 450-480 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 1 неповна ст. л.
Приготування:
Помідори я добре мию і кожен проколюю зубочисткою в районі плодоніжки 2–3 рази. Для заготівлі використовую літрові банки, які попередньо мию содою та стерилізую разом із кришками. Щільно укладаю помідори в банки, заливаю крутим окропом, накриваю кришками, але не закручую, і залишаю на 15 хвилин.
Через 15 хвилин воду з банок я зливаю, але не виливаю — саме на її основі готую розсіл. На одну літрову банку додаю 2 столові ложки цукру майже без гірки, 1 чайну ложку солі без гірки та 1 десертну ложку столового оцту 9%. Я зазвичай беру неповну столову ложку оцту. Ставлю все на вогонь.
Тим часом один середній зубчик часнику я дрібно нарізаю та кладу безпосередньо в банку з помідорами. Коли розсіл закипає, даю йому покипіти приблизно 30 секунд і відразу заливаю ним помідори. Тепер я вже щільно закручую кришку, перевертаю банку догори дном і перевіряю, чи не просочується розсіл. Якщо все герметично, укутую банку та залишаю до повного охолодження. Після цього переношу її у місце для зберігання.
Не дивуйтеся, що в цьому рецепті немає запашних трав, перцю чи інших спецій — тут справді тільки часник, і цього цілком достатньо. Помідори виходять ароматними, соковитими та дуже смачними, а розсіл хочеться випити до останньої краплі. Я раджу хоча б одну літрову баночку закрити цього року, щоб самим спробувати цей простий рецепт.
