Сьогодні я готую дуже смачний салат з огірків на зиму. Цей салат із задоволенням з’їдають мої взимку, причому одним із перших. Він виходить апетитний, у ньому є аромат свіжості!
Інгредієнти:
- Огірки – 1,200 г (вихід 3 банки по 0,5 л)
- Цибуля – 200 г
- Кріп – 1 пучок
У кожну баночку:
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець духмяний – 2 горошини
- Перець чорний – 5 горошини
- Сіль – 3/4 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Олія – 1,5 ст. л.
Приготування:
За потреби я очищаю великі огірки, а потім нарізаю їх кружечками товщиною 0,5 см. Якщо плоди великі, я нарізаю їх половинками або четвертинками кілець. Також беру цибулю та нарізаю її півкільцями товщиною 3–4 мм. Свіжий кріп я теж нарізаю, але не надто дрібно. Усе з’єдную в одній ємності та добре перемішую.
Банки я просто ретельно мию, але не стерилізую. На дно кожної кладу лавровий лист, горошини духмяного та чорного перцю. Потім наповнюю банки огірковим салатом, складаючи його щільно, але не надто утрамбовуючи. У мене виходить 3 баночки, а якщо огірків трохи не вистачає, я просто дорізаю ще кілька. У кожну банку додаю солі, цукру, оцту та олії. Накриваю кришками та залишаю на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Після цього я ставлю банки в каструлю, попередньо застеливши її дно рушником. У кожну банку обережно доливаю гарячу воду, але не до самого верху, адже під час стерилізації огірки ще виділятимуть сік. У каструлю також наливаю гарячу воду до плечиків банок і стерилізую салат 10 хвилин від моменту закипання води. Готові банки дістаю, закатую кришками, перевертаю догори дном і вкутую до повного охолодження.
Салат виходить дуже апетитним, хрустким і з приємним ароматом свіжих огірків. Зберігаю такий смак літа на зиму — проста заготівля, яка неодмінно стане в пригоді.
