Сьогодні я хочу поділитися рецептом маринованих огірків, які готую трохи по-іншому по-новому! Це один з найкращих мої рецептів, ділюсь!
Інгредієнти:
- Огірки – 6 кг
- Кріп
- Листя смородини
- Листя вишні
- Листя хрону
- Часник – 3 зуб.
- Перець гострий – 2 шт.
- Перець запашний – по 3 шт. в одну банку
Маринад на 1 літр води:
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Лимонної кислоти 1/2 ч. л. на банку 0,75 л
Приготування:
Огірки я попередньо замочую приблизно на 3 години, а в стерилізовані банки кладу кріп, листя смородини, вишні та хрону, по 3 зубчики часнику, шматочок гіркого перцю та по 3 горошинки духмяного перцю. Огірки укладаю щільно, а в одну банку, де їх не вистачило, поклала 3 помідори. У мене 8 баночок по 0,75 л і 3 банки по 1 л 250 мл. Кришки також попередньо кип’ячу, адже так заготовки можуть добре зберігатися навіть 2 роки та більше.
Перший раз заливаю всі банки киплячою водою і залишаю на 10 хвилин. Воду зливаю назад у каструлю та готую маринад із розрахунку на 1 літр води: 2 столові ложки солі без верху і 1 столова ложка цукру з верхом. На 5 літрів відповідно беру 10 ложок солі та 5 ложок цукру. Лимонну кислоту додаю прямо в банки: у кожну банку 0,75 л — по ½ чайної ложки, а в банки 1 л 250 мл — приблизно по ¾ чайної ложки. За бажанням лимонну кислоту можна замінити 9% оцтом — 30–40 мл на банку 0,75 л. Маринад доводжу до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Гарячим маринадом заливаю огірки майже доверху, накриваю кришками й залишаю на 2–3 хвилини, щоб вийшло повітря, а огірки трохи увібрали розсіл. Потім доливаю до самого верху, закручую кришки та прокочую банки по столу, щоб лимонна кислота рівномірно розчинилася. Перевертаю банки на кришки й залишаю остигати без укутування — так огірочки мають залишитися хрусткими. Після повного охолодження прибираю їх у звичайне темне місце без сонячних променів. Відкривати можна приблизно через 1,5 місяця, коли огірки добре промаринуються.
