Готую сьогодні своє улюблене малинове варення — густе, ароматне та дуже смачне! Рецепт неймовірно простий, але який смачний, пальчики облизуємо!
Інгредієнти:
- 1 кг. малини
- 1 кг. цукру
Приготування:
У каструлю, в якій буду варити варення, викладаю частину малини, пересипаю її частиною цукру, потім знову малину та цукор. Так чергую кілька шарів, щоб усі ягоди були рівномірно пересипані цукром. Каструлю з малиною та цукром трохи струшую і, не чекаючи, поки ягоди пустять сік, одразу ставлю на максимальний вогонь. Малина дуже соковита, тому сік з’являється буквально за хвилину. Як тільки починається активне кипіння, засікаю 3 хвилини. Періодично обережно перемішую варення, щоб ягоди рівномірно прогрівалися.
Я не чекаю кілька годин, поки малина пустить сік, тому що садова малина дуже ніжна: навіть щойно зібрані ягоди часто вже м’які або трохи пом’яті. Тому немає потреби довго витримувати її з цукром — можна одразу ставити на вогонь. Після 3 хвилин активного кипіння вимикаю вогонь і залишаю варення остигати прямо на плиті при кімнатній температурі приблизно на 2–3 години. Пінку, яка утворюється зверху знімаю. Коли варення добре охолоне, знову ставлю його на максимальний вогонь, доводжу до активного кипіння і знову варю 3 хвилини, періодично перемішуючи. Потім ще раз залишаю охолонути приблизно на 2 години.
Після другого охолодження варення вже стає помітно густішим, але я проварюю його ще третій раз. Заздалегідь стерилізую банки й доводжу варення до кипіння на максимальному вогні, після чого знову варю 3 хвилини та одразу розкладаю гаряче варення в гарячі стерилізовані банки. Воно виходить густим, ароматним і дуже насиченим, а після охолодження загущується ще більше — буквально за 1,5 години варення вже стає схожим на джем. Мені подобається цей спосіб тим, що ягоди не потрібно довго варити, а готове малинове варення виходить чудовим до чаю, млинців чи домашньої випічки.
