Тепер часто готую такі котлетки, коли хочеться смачної, ситної та водночас нескладної вечері. Дістався цей найкращий рецепт від бабусі!
Інгредієнти:
Котлетки:
- Фарш курячий – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Сушений мелений часник – 1/3 ч. л.
- Копчена мелена паприка – 1/3 ч. л.
- Суміш мелених перців – 1/2 ч. л.
- Олія – 4 ст. л.
Овочева подушка:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Цукор – 2 щіпки
- Перлова каша – 300 г (у сухому вигляді)
- Зіра – 1/4 ч. л.
- Вершкове масло – 15 г
- Кріп, петрушка – 20 г
Приготування:
Котлетки:
Для фаршу беру куряче філе, хоча чудово підійде й свинина, яловичина або індичка. Додаю натерту на дрібній тертці цибулю, попередньо зливаючи зайвий сік, щоб фарш не був рідким. Потім всипаю сіль, сушений мелений часник, копчену паприку та суміші перців, добре вимішую й формую котлетки. Обсмажую їх на олії по 2 хвилини з кожного боку, щоб утворилася рум’яна скоринка, а всередині вони залишилися соковитими.
Овочева подушка:
У тій самій сковорідці обсмажую цибулю, через 1,5 хвилини додаю моркву, ще через 2 хвилини — солодкий перець. Потім кладу томатну пасту, додаю трохи цукру, сіль і суміш перців, перемішую та готую ще 1 хвилину.
Перловку я заздалегідь промиваю та замочую на ніч або хоча б на 2 години, після чого висипаю її до овочів, вливаю гарячу воду так, щоб вона покривала крупу приблизно на 1 сантиметр, додаю зіру й тушкую під кришкою 15 хвилин. Через 10 хвилин перевіряю на сіль і додаю шматочок вершкового масла.
Потім повертаю котлетки на сковорідку, викладаю їх поверх перловки та тушкую ще 25 хвилин. Після приготування залишаю страву під кришкою ще на 20 хвилин, а перед подачею посипаю дрібно нарізаними кропом і петрушкою. Котлетки виходять дуже ніжними та соковитими, а перловка — розсипчастою, ароматною й насиченою смаком овочів.
