Я вже не раз готувала ці курячі рулетики, і щоразу вони зникають зі столу першими. Так смачно, що цю курку я готую тепер майже щотижня!
Інгредієнти:
- 3–4 курячі грудки
- сіль, чорний мелений перець
- 8-9 ст. л. соусу песто
- 1–2 помідори
- 100 г сиру моцарелли
- 1 ст. л. вершкового масла (для обсмажування)
Соус:
- помідори чері
- 3 зуб. часнику
- 240 мл вершків
- 1 ст. л. соусу песто
- сир твердий (у мене пармезан)
- свіжа петрушка
Приготування:
Курячу грудку розрізаю навпіл і злегка відбиваю, щоб усі шматочки були приблизно однакової товщини. Потім щедро приправляю сіллю та чорним меленим перцем з обох боків. Кожен шматочок я змащую соусом песто. Якщо готового соусу немає, я швидко роблю його сама: подрібнюю в блендері базилік або петрушку, додаю оливкову олію, 2 зубчики часнику і сіль за смаком. Зверху викладаю кружечки помідора та щедро посипаю тертим сиром, який добре плавиться. Потім акуратно скручую все у щільні рулетики, а щоб вони краще тримали форму, за потреби закріплюю зубочистками.
Обсмажую рулетики на вершковому маслі, хоча можна використовувати й будь-яку іншу олію для смаження. На гарячій сковороді вони швидко покриваються красивою золотистою скоринкою.
Після обсмажування перекладаю рулетики на тарілку, а в ту саму сковороду додаю помідори чері або 1–2 звичайні помідори, нарізані кубиками. Обсмажую їх приблизно 2 хвилини, після чого додаю нарізаний пластинками або пропущений через прес часник і готую ще 1–2 хвилини на невеликому вогні, щоб нічого не підгоріло. Потім вливаю вершки, додаю ще соусу песто, усе добре перемішую і доводжу соус до кипіння. Він швидко стає густішим, і цього цілком достатньо. Повертаю курячі рулетики назад у сковороду, викладаю їх просто в соус між помідорами, вливаю весь сік, який виділився з м’яса, і лише кілька хвилин прогріваю, щоб страва залишилася гарячою.
Наприкінці натираю трохи пармезану, додаю подрібнену петрушку, базилік або іншу зелень, яка є вдома, і відразу подаю до столу. М’ясо виходить настільки соковитим і ніжним, що буквально тане в роті, а аромат вершкового соусу, песто, розплавленого сиру й помідорів робить цю страву справжньою окрасою не лише сімейної вечері, а й святкового столу.
