Я щороку мариную помідори саме за цим рецептом, і він мене ще жодного разу не підводив. Помідори виходять цілими, соковитими, ароматними, в міру солодкими та дуже смачними, а маринад настільки вдалий, що його випивають до останньої краплі.
Інгредієнти:
На 1 л банку:
- Помідори
- Часник 3 зуб.
- Парасольки кропу 1–2 шт.
- Петрушка 2–3 гілочки
- Перець духмяний горошком 3 шт.
- Перець чорний горошком 8-10 шт.
- Лавровий лист 1-2 шт.
Маринад на 1 л води:
- Сіль 1 ст. л. або 30 г
- Цукор 4 ст. л. або 80-100 г
- Оцет 4 ст. л. або 50 мл
Приготування:
Для консервації я беру невеликі помідори, які ідеально поміщаються в літрові банки. Банки я не стерилізую, а лише заливаю окропом, тому весь процес виходить швидким і дуже зручним. На дно кожної банки я кладу зубчики часнику, парасольки кропу, гілочки петрушки, горошини духмяного перцю, горошин чорного перцю та лавровий лист. Потім щільно, але без надмірного натискання, укладаю помідори. Перед тим як укладати помідори в банки, я обов’язково роблю на кожному невеликий прокол ножем біля плодоніжки. Після цього заливаю банки окропом до самого верху, накриваю кришками і залишаю приблизно на 20–30 хвилин. Щоб помідори не спливали, зверху ставлю невеликий вантаж.
Коли вода трохи охолоне, я зливаю її в окрему ємність і обов’язково вимірюю, скільки літрів вийшло. Саме на цю кількість води готую маринад. Якщо, наприклад, вийшло 5 літрів води, то на кожен літр додаю по 1 столовій ложці солі з невеликим верхом і по 4 столові ложки цукру. За бажанням кількість цукру можна трохи зменшити до 3 ложок на літр, але мені найбільше подобається саме така пропорція. Маринад доводжу до кипіння, а потім додаю 9% оцет із розрахунку 4 столові ложки на кожен літр води. Після цього ще раз добре перемішую і відразу гарячим маринадом заливаю банки до самого вінця.
Після заливки маринадом я одразу герметично закочую банки, перевертаю їх догори дном, добре вкутую ковдрою або теплими рушниками й залишаю до повного охолодження. Помідори виходять дуже смачними, ароматними та чудово зберігаються всю зиму, а сам рецепт настільки простий, що я із задоволенням використовую його щороку.
Рецепт з каналу “Рецепти сільської господині”