Сьогодні я готую справжнє диво з баклажанів. Баклажани, які після маринування настільки нагадують гриби, що їх важко відрізнити. Впевнена, якщо хоча б раз спробувати цей рецепт, він надовго стане одним із найулюбленіших.
Інгредієнти:
- баклажани 2.5 кг
- часник 1 шт. (80 г)
- кріп 1 пучок
- кубики бульйонні грибні 2 шт.
- сіль 1 ч. л. без гірки
- оцет 9% 2.5 ст. л.
- олія 400 мл для смаження
Приготування:
Очищаю баклажани від шкірки та нарізаю кубиками приблизно 1–1,5 см. Щоб заощадити час, одразу нарізаю по 3–4 баклажани, а потім обсмажую їх порціями у великій кількості розігрітої олії. Кожна порція смажиться приблизно 5 хвилин.
Дрібно нарізаю часник і кріп. До готових баклажанів додаю грибні бульйонні кубики. Якщо не хочеться їх використовувати, можна просто покласти трохи більше солі. Також додаю солі, подрібнений кріп, часник і трохи оцту. Все дуже обережно перемішую, лише злегка струшуючи, щоб кубики залишилися цілими. Після цього залишаю баклажани маринуватися на 20 хвилин. За цей час аромат стає просто неймовірним.
Поки закуска настоюється, я ретельно мию банки із содою. Потім дуже щільно викладаю баклажани, щоб усередині не залишалося порожнеч і бульбашок повітря. Злегка притискаю їх, поки сік і олія не піднімуться догори. Після наповнення ставлю банки у каструлю, накриваю кришками, наливаю воду до плічок банок і стерилізую півлітрові банки 20 хвилин.
Потім одразу закочую їх, перевертаю догори дном і добре вкутую ковдрою до повного охолодження. У результаті виходять неймовірно ароматні та дуже смачні баклажани зі смаком грибів. Я впевнена, що всі любителі баклажанів оцінять цей рецепт, адже закуска виходить настільки вдалою, що зупинитися після першого шматочка майже неможливо.
