Цього року я знову закриваю помідори за своїм улюбленим рецептом. Минулого року в моїй сім’ї вони зникли найпершими, маринад випили до останньої краплі, тому цього року вирішила закрити ще більше.
Інгредієнти:
- помідори (сорту «сливка»)
- окріп для першої заливки
На 1 літр маринаду:
- 1 л води
- 1 ст. л. солі з невеликою гіркою
- 4 ст. л. цукру з невеликою гіркою
- 4 ст. л. 9% оцту
Приготування:
Використовую помідори сливки, добре мию їх й щільно складаю їх у трилітрові банки, але не надто сильно притискаю, щоб плоди не виступали над горлечком. З 10 кг помідорів у мене вийшло 5 трилітрових банок і одна півторалітрова. Кожну банку заливаю киплячою водою до самого верху, накриваю кришками й залишаю приблизно на 20 хвилин.
Потім усю воду зливаю та обов’язково вимірюю її кількість, адже саме на цей об’єм готую маринад. Цього разу з усіх банок у мене вийшло 7 літрів води, хоча її кількість завжди залежить від розміру помідорів і того, наскільки щільно вони складені. Маринад готую дуже просто. На 1 літр води додаю 1 столову ложку солі з невеликою гіркою, 4 столові ложки цукру та 4 столові ложки 9% оцту. Якщо води більше, просто множу всі складники на потрібну кількість літрів. Доводжу маринад до кипіння, добре розмішую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, після чого одразу заливаю ним банки до самого горлечка і закочую.
Потім перевертаю банки догори дном, добре укутую та залишаю до повного охолодження приблизно на добу. Після цього переношу консервацію в підвал або комору. Помідори за цим рецептом виходять дуже смачними, а готуються швидко й без зайвого клопоту.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”