Я вже багато років закриваю огірки саме так, і цей рецепт мене ще жодного разу не підводив. Ділюсь перевіреним і дуже смачним рецептом!
Інгредієнти:
У банку 3 л:
- огірки
- 1 гілочка кропу
- 2 зуб. часнику
- амарант (щириця) (або листя дуба або дубовою корою)
- приправа для закрутки огірків (або лист хрону)
- 90 г солі
- 90 г цукру
- 1 лавровий листок
- 100 мл оцет 9%
Приготування:
Спочатку обрізаю в огірків кінчики, а банки завжди стерилізую. На дно кожної стерильної трилітрової банки кладу суцвіття кропу, розрізані навпіл зубчики часнику та верхівки амаранту (щириці), які допомагають зробити огірки хрусткими. Якщо амаранту немає, його можна замінити листям дуба або дубовою корою. Також використовую готову приправу для маринування огірків, до складу якої входять насіння гірчиці, сушений часник, лавровий лист, чорний і духмяний перець, кріп, коріандр, кмин, сушена цибуля, базилік і перець чилі. Щільно укладаю огірки, заливаю окропом на 15–20 хвилин, потім воду зливаю і вдруге заливаю окропом ще на 15–20 хвилин. Першу воду завжди виливаю повністю.
Для маринаду у каструлю вливаю воду, додаю солі, стільки ж цукру, 1 лавровий листок і оцет, доводжу до кипіння. Заливаю банку киплячим маринадом до самого верху, одразу закочую, перевертаю догори дном, добре укутую й залишаю до повного охолодження.
Саме так я закриваю всі свої огірки, і вони завжди виходять ароматними, хрусткими та чудово зберігаються всю зиму.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”