Сьогодні я хочу поділитися способом, як із 4 апельсинів приготувати цілих 9 літрів ароматного домашнього апельсинового соку. Мій улюблений рецепт, яким поділюсь!
Інгредієнти:
- 4 апельсини
- 1 кг цукру
- 1 столова ложка лимонної кислоти
- Фільтрована або кип’ячена вода (для приготування концентрату та ще 6 л для розведення соку)
Для джему з апельсинового жмиху:
- апельсиновий жмих
- приблизно 500 г цукру
- трохи фільтрованої або кип’яченої води
Приготування:
Спочатку апельсини я заморожую в морозильній камері, а потім повністю розморожую, щоб їх було легко подрібнити. Нарізаю фрукти разом зі шкіркою на шматочки й перетираю на овочевій тертці до стану кашки, хоча для цього також можна використати м’ясорубку або потужний блендер. Готову апельсинову масу перекладаю в 3-літрову банку, заливаю спочатку водою до половини, додаю 1 столову ложку лимонної кислоти та 1 кг цукру, після чого доливаю банку водою до самого верху. Усе добре перемішую й ставлю банку в холодильник на 8–10 годин.
Після настоювання ще раз ретельно перемішую, щоб цукор повністю розчинився, а потім проціджую концентрат через марлю, добре відтискаючи весь сік із м’якоті. У результаті отримую насичений апельсиновий концентрат, який розбавляю 6 літрами чистої фільтрованої або кип’яченої води. Готовий напій розливаю у великі пляшки й зберігаю в холодильнику. Сік виходить дуже ароматним, освіжаючим і чудово втамовує спрагу.
Апельсиновий жмих я ніколи не викидаю, адже з нього можна приготувати смачний джем. Для цього додаю трохи води та приблизно 500 г цукру, усе добре перемішую, доводжу до кипіння й варю 20 хвилин. Потім повністю охолоджую масу й ще раз проварюю до готовності, поки джем не стане прозорим і густим. У результаті виходить ароматний класичний апельсиновий джем, який чудово смакує до чаю й дозволяє використати фрукти без жодних відходів.
