Щороку я обов’язково готую цей ароматний яблучний компот, адже взимку він чудово освіжає, чудово втамовує спрагу та дуже нагадує за смаком улюблений напій «Живчик».
Інгредієнти:
- Нарізані яблука — 7,5 л (приблизно 3,5–4 кг цілих яблук)
- Вода — 7,5 л
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Цукор — 500 г
Вихід: 2 трилітрові банки
Приготування:
Для початку я наливаю у велику каструлю воду та доводжу її до кипіння. Яблука ретельно промиваю, нарізаю шматочками, але серцевину, насіння і шкірку не видаляю. Саме вони надають напою насичений яблучний смак і приємний аромат. Одразу перекладаю яблука в окріп, вимикаю вогонь, добре перемішую і залишаю настоюватися щонайменше 8 годин, а найкраще — на всю ніч.
Наступного дня я проціджую настій через марлю або дрібне сито, а яблука добре відтискаю, щоб отримати максимум соку та смаку.
Потім додаю лимонну кислоту і цукор, ретельно перемішую та доводжу напій до кипіння. Точні пропорції інгредієнтів можна підібрати на свій смак, а головне — добре проварити компот. Після закипання варю його ще 5 хвилин, щоб він став ще більш ароматним і насиченим.
Поки компот готується, я стерилізую банки. Чисті банки ставлю на деко разом із кришками і тримаю в духовці при 150 градусах 20–25 хвилин. Для цієї порції мені знадобилося 2 трилітрові банки. Гарячий компот розливаю через сито, одразу герметично закочую, перевертаю банки догори дном, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження.
Узимку такий компот завжди виручає — він ароматний, освіжаючий, із насиченим яблучним смаком і приємною кислинкою.
