Я дуже люблю цей простий фруктовий пиріг, адже саме його завжди пекла моя мама. Цей рецепт уже багато років живе в нашій родині, і щоразу виходить бездоганно.
Інгредієнти:
- 4 яйця (вага кожного приблизно 55 г)
- 200 г цукру
- ваніль, сіль
- 1 ч. л. лимонної цедри
- 140 г борошна
- 5-6 нектаринів
- цукор для посипання
Приготування:
У миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі та цукру. Збиваю яйця з цукром ручним міксером приблизно 6–7 хвилин, поки маса не посвітлішає і добре не збільшиться в об’ємі. Потім додаю ванілін, а за бажанням ще лимонної цедри для аромату. Після цього всипаю борошно, додаючи його у три прийоми й дуже обережно перемішуючи, щоб повітряна маса не осіла. Духовку заздалегідь розігріваю до 180 градусів.
Для випікання використовую форму діаметром 24 см. Дно застеляю пергаментом і посипаю 1 столовою ложкою цукру. Потім нарізаю нектарини довільними шматочками. За бажанням можна нарізати навіть кубиками, але мені більше подобаються часточки. Викладаю фрукти шкіркою донизу, щоб саме шкірка торкалася паперу, а не м’якоть. Зверху ще раз трохи посипаю цукром.
Потім акуратно виливаю тісто поверх фруктів, розрівнюю лопаткою й кілька разів легенько постукую формою об стіл, щоб тісто рівномірно заповнило всі проміжки між шматочками фруктів. Випікаю пиріг при температурі 180 градусів рівно 30 хвилин, хоча залежно від духовки може знадобитися 35 хвилин. Готовність обов’язково перевіряю дерев’яною шпажкою. Після випікання залишаю пиріг охолонути на столі приблизно 15–20 хвилин, після чого обережно виймаю з форми.
На завершення за бажанням посипаю пиріг цукровою пудрою, хоча це зовсім не обов’язково. Він виходить дуже ніжним, високим, ароматним і неймовірно смачним. Я часто нарізаю його ще теплим, заварюю чай і пригощаю всю родину. Найприємніше, що цей рецепт завжди вдається, а з фруктами можна сміливо експериментувати щоразу.
