Сьогодні я готую неймовірно смачного хека з картоплею в духовці. Рибка виходить дуже соковитою, ніжною, ароматною та з красивою рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
- Хек – 4 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Сухий часник – 0,5 ч. л.
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Паприка мелена– 1 ч. л.
- Перець лимонний – 0,5 ч. л. (або чорний перець і трохи лимонної цедри)
- Олія – 50 мл
- Соєвий соус – 50 мл
Овочева подушка:
- Картопля – 4-5 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Сухий кріп – 0,5 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Беру томатну пасту, додаю сухий часник, мелений коріандр, паприку, лимонний перець, вливаю олію та соєвий соус. Сіль у маринад я не додаю, адже соєвий соус уже достатньо солоний. Усе добре перемішую до однорідності. Потім беру підготовленого хека, роблю на кожному шматочку кілька глибоких надрізів і щедро змащую маринадом з усіх боків, обов’язково заповнюючи ним усі надрізи та внутрішню частину риби. Частину маринаду залишаю, він знадобиться пізніше. Даю рибі промаринуватися 5–10 хвилин.
Овочева подушка:
Нарізаю картоплю великими шматочками та цибулю півкільцями. Додаю паприку, сушений кріп, дрібку чорного перцю, сіль за смаком і вливаю олію. Добре перемішую, щоб спеції рівномірно вкрили овочі. Потім викладаю картоплю з цибулею у форму для запікання, зверху розміщую шматочки хека й накриваю форму фольгою. Запікаю приблизно 45 хвилин, але завжди орієнтуюся на особливості своєї духовки. Через 30 хвилин знімаю фольгу, щоб риба й картопля почали красиво підрум’янюватися. Саме тоді використовую маринад, який залишився, ще раз змащую ним рибу і повертаю страву до духовки ще приблизно на 10 хвилин.
У результаті риба виходить неймовірно соковитою, а картопля повністю просочується ароматами спецій, томатного маринаду та рибного соку!
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Артура”