Обожнюю готувати цей суп, це один із найсмачніших у моїй кулінарній книзі! Готую дуже швидко і просто, а смак виходить незабутнім, всі просять добавки!
Інгредієнти:
- Готовий курячий бульйон – 3 л. (або взяти 3 літри води та зварити будь-яку частину курки)
- Картопля – 6 шт.
- Лаврове листя
- Горошок чорного перцю
- Пучок кропу та петрушки
Засмажка:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль, цукор та спеції – за смаком
- Олія 50 мл (для обсмажування)
- Вершкове масло 50 мл (для обсмажування)
Тісто для галушок:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Олія- 1 ст. л.
- Вода – 1 ст. л.
- Борошно – 120 г
Начинка для галушок:
- Часник – 3 зуб.
- Італійські спеції
- Сіль – щіпка
- Олія – 30 мл.
Приготування:
Попередньо зварила чотири курячі ніжки з лавровим листком, перцем горошком, додала цибульку та часник. Варила приблизно 1,5 години, і м’ясо вийшло дуже м’яким, просто розсипається. Тепер відділяю м’ясо від кісточок, знімаю шкірку, і відкладаю приблизно 200 грамів чистого м’яса. Картоплю очищаю, нарізаю великими кубиками, відправляю у вже готовий бульйон і варю хвилин 15 до готовності.
Засмажка:
Нарізаю цибульку кубиками, моркву натираю на терці. На сковорідці розтоплюю шматочок вершкового масла, додаю трішки олії, викладаю моркву та цибулю, обсмажую 7–8 хвилин на середньому вогні. Додаю солі й чорного меленого перцю, перемішую.
Тісто для галушок:
Збиваю виделкою яйця з сіллю, додаю олію та воду, перемішую й підсипаю борошно. Замішую руками тісто, загортаю у харчову плівку й відкладаю поки що вбік.
Начинка для галушок:
У мисочці видавлюю через прес часник, додаю італійських трав, солі та олії, перемішую. Формую галушки, тісто розкатую у довгу ковбаску, розкачую тоненьким пластом, викладаю на нього часникову начинку, рівненько розподіляю, але не доходжу до країв. Потім акуратно згортаю рулетом, краї змащую водою, щоб добре зліпилося. Нарізаю галушки товщиною приблизно пів сантиметра.
Додаю у бульйон лаврове листя, горошок чорного перцю, засмажку, м’ясо, італійських трав. Доводжу до кипіння, тоді викладаю галушки по одному, це важливо, щоб вони не злиплися. Варю 7–10 хвилин на середньому вогні, помішуючи. У кінці додаю дрібно нарізану зелень – петрушку та кріп. Вимикаю вогонь і залишаю суп настоятися кілька хвилин. Виходить неймовірний ароматний супчик!
