Готую простий кабачок за неймовірно смачним рецептом, який усі шукають! Кожного літа готую цю страву через день, дуже смачно, що пальчики облизуємо!
Інгредієнти:
Кабачковий корж:
- кабачки 2 шт.
- сіль за смаком
- сушений часник 1 ч. л.
- суміш перців 0,6 ч. л.
- італійські трави 1 ч. л.
- копчена паприка 1 ч. л.
- кріп 1 пучок
- яйця 4 шт.
- борошно 120 г
Начинка:
- печериці 300 г
- сіль, перець за смаком
- олія для обсмажування
- твердий сир 150 г
Приготування:
Кабачковий корж:
Промиваю кабачки, шкірку не знімаю, натираю на великій тертці. Додаю солі, перемішую і залишаю на 2 хвилини, щоб пустили сік, потім віджимаю руками, щоб позбутись зайвої рідини. Кабачки викладаю у миску, додаю сушеного часнику, суміші перців, італійських трав і копченої паприки, дрібно порізаний кріп і перемішую. Вбиваю яйця, розмішую, просіюю борошна й знову вимішую. Деко від духовки застеляю пергаментом, змащую олією, виливаю масу, розрівнюю в рівний шар товщиною 5-7 мм, ставлю в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Начинка:
Нарізаю дрібно гриби, відправляю на сковорідку й обсмажую спочатку без олії, на великому вогні випаровую з них усю вологу. Після цього додаю олію, сіль, перець за смаком і вже на маленькому вогні доводжу до готовності. Потім накриваю кришкою й залишаю остигати.
Гарячий кабачковий корж разом із пергаментом перекладаю на стіл, не охолоджую його, а одразу викладаю рівним шаром обсмажені гриби, приблизно 5 см від краю залишаю без начинки. Всипаю тертий на терці сир.
Тепер щільно скручую рулет, зверху посипаю тертим сиром, ставлю знову в духовку на 5–10 хвилин, щоб сир розплавився. Даю рулету трохи охолонути, буквально 3–4 хвилини, а тоді нарізаю його на порційні шматочки й подаю до столу.
