Мій найкращий універсальний маринад для огірків, помідорів та інших овочів! Кращого я не пробувала, все заливаю тільки ним вже дуже багато років!
Інгредієнти:
На одну 3 л банку:
- огірки, помідори, кабачки, болгарський перець, навіть морква з цибулькою
- листочки смородини по 1–2 листочки
- листочки вишні по 1–2 листочки
- парасольки кропу
- лист хрону
- часник по 2–3 зуб.
- горошини чорного перцю
- гвоздика по 2 шт. на банку
- лавровий лист по 1 шт.
Маринад на одну 3 л банку :
- вода 1,5 л
- сіль 3 ст. л.
- цукор 6 ст. л.
- оцет 9 ст. л.
«3–6–9» розраховані на 1,5 літра води (3 – сіль, 6 – цукор, 9 – оцет):
- Сіль – 3 ст. л. на 1,5 л = на 3 л – 6 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л. = на 3 л – 12 ст. л.
- Оцет 9% – 9 ст. л. = на 3 л – 18 ст. л.
Приготування:
Кладу усю зелень та часник на дно чистих та стерилізованих банок, щільно викладаю овочі. Потім трішки зверху кладу ще зелені, заливаю овочі крутим окропом і накриваю стерилізованими кришками. Залишаю на 15–20 хвилин. Після цього зливаю воду в каструлю для приготування маринаду. Після додаю в кожну банку спеції: кілька горошин чорного перцю, гвоздики, лаврові листочки.
Якщо ви зберігаєте заготовки в квартирі, без підвалу, рекомендую зробити ще одну додаткову заливку окропом на 10 хвилин, потім злийте і тільки тоді робіть маринад. У мене банки стоять у холодному підвалі, тому мені достатньо подвійної заливки.
Маринад:
У воду додаю сіль, цукор, оцет, доводжу маринад до кипіння. Щойно маринад закипів, я одразу розливаю його по банках до верху. Якщо маринаду трішки не вистачає, доливаю гарячої водички з чайника. Закручую кришками банки, перевертаю догори дном, добре закутую рушниками і залишаю до повного охолодження.
Після мої заготовки спускаю в темний прохолодний підвал. Смачного!
