Сьогодні готую плавлений сир із кисломолочного сиру. Роблю його без яєць і вершкового масла. Дівчата,ц е така смакота!
Інгредієнти:
- сир кисломолочний 500 г
- сода 0,5 ч. л.
- сіль приблизно 2/3 ч. л.
- кмин або інші спеції за бажанням
Приготування:
До сиру, додаю солі та соди. Дуже добре все перемішую, особливо важливо з’єднати сир із содою, адже саме вона допомагає йому плавитися. Можна перемішати міксером. Потім ставлю на маленький вогонь і постійно помішую. Сир поступово стає рідким та однорідним. Якщо залишаються крупинки, їх можна перебити блендером.
Коли сир добре розплавиться, продовжую нагрівати до закипання. За бажанням можна додати часник, кріп, перець, гриби, шинку чи ковбасу. Я найбільше люблю додавати кмин. Коли сир закипів і з’явилися бульбашки, перемішую та вимикаю. Залишаю трохи охолонути й час від часу перемішую, щоб зверху не утворилася плівка. Повністю охолоджувати в каструлі не потрібно, інакше сир застигне і його буде важко перекласти.
Теплий сир, який уже трохи загус, переливаю у форму, накриваю та ставлю в холодильник до повного застигання. Після охолодження він стає густим, ніжним і чудово намазується на хліб, тости чи грінки. Виходить дуже смачний домашній плавлений сир — без масла та без яєць, лише з натурального сиру, солі й соди. Смачного вам!
Рецепт з каналу : “Ніна Краснощок. Заходьте у гості.”