Сьогодні у мене найніжніше малинове варення «Червона королева». Секретний рецепт, яким поділюсь! Виходить однорідне, густеньке та не надто солодке!
Інгредієнти:
- 1 кг 250 г малини
- 850 г цукру
- 1 п. пектину для варення (20 г)
Приготування:
Малину перебираю, ніяких листочків чи хвостиків, пересипаю їх у широку каструлю із товстим дном, зверху засипаю цукром. Тепер вмикаю невеликий вогонь і легенько перемішую ягоди, щоб вони почали пускати сік. Варю 10-15 хвилини і малина починає булькати. На цьому етапі знімаю каструлю з плити, беру блендер, дуже обережно занурюю його у варення. Перебиваю ягоди до повністю однорідної маси. Бачу гладеньке, густе, блискуче малинове пюре.
Каструлю із варенням знову ставлю на плиту. Щоб воно гарно загусло додаю пектиновою сумішшю, вона допомагає варенню тримати форму, не додаючи зайвого цукру. Ретельно вимішую і проварюю ще 5 хвилин.
Варення починає густішати, тепер беру чисті сухі баночки, викладаю варення по самі вінця, одразу закриваю кришками й перевертаю баночки догори дном. Ще накриваю ковдрою, щоб вони повільно остигали.
Через кілька годин банки холодні, відкриваю одну, щоб подивитися, яка краса вийшла. Густе, яскраво-малинове, з ніжним кисло-солодким смаком стиглої малини. Не нудке, не цукрове, просто казка, смачного!
