Рибна консерва + Банка квасолі — Вечеря, яку просять готувати знову і знову

Сьогодні я готую дуже смачний борщ з ароматною заправкою, який виходить наваристим, ситним і при цьому готується зовсім не складно та з доступних продуктів.

Інгредієнти:

Для каструлі 3,5 л.:

• картопля – 300 г
• морква – 150 г
• цибуля – 100 г
• буряк – 300 г
• олія для смаження – 60 мл.
• борошно – 1 ст. л. (без гірки)
• помідори у власному соку – 500 гр. (або томатний сік 500 мл. або 2 ст. л. томатної пасти розвести у 350-400 мл. води)
• цукор – 1 ч. л.
• квасоля консервована – 1 б. (0,4 л. без рідини)
• сардини в томатному соусі – 1 банка (240 г)
• капуста – 300 г
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль – за смаком

Заправка:

• часник – 1 зуб.
• зелень кропу та петрушки – 20 г
• сметана – 2 ст. л. (з великою гіркою)

Приготування:

У каструлі в мене вже закипіла вода, і я нарізаю картоплю невеликими шматочками, додаю її у воду та варю майже до готовності. Поки картопля готується, я беруся за овочі: моркву я нарізаю тонкою соломкою, розігріваю на сковороді олію і спочатку обсмажую моркву приблизно 3–4 хвилини, потім дрібно нарізаю цибулю і додаю її до моркви, обсмажую до легкої прозорості. Буряк я також не тру, а нарізаю ножем тонкою соломкою і відправляю в сковороду, де тушкую разом з іншими овочами ще близько 3 хвилин. Після цього я додаю до засмажки борошно, добре перемішую і трохи обсмажую приблизно 1 хвилину, щоб борщ став більш наваристим і густішим.

Далі вливаю томат — у мене домашній у власному соку, подрібнений блендером, але можна взяти томатний сік або розведену томатну пасту. Одразу додаю цукор і тушкую все разом 5–7 хвилин. Коли картопля вже майже готова, я додаю в каструлю консервовану квасолю без рідини, потім відправляю туди ж готову засмажку, додаю 1 банку консервів у томатному соусі (сьогодні це сардини), і поки все закипає, я тонко шаткую капусту.

Капусту я додаю в каструлю разом із 1 лавровим листом і сіллю за смаком, після закипання варю до бажаної м’якості капусти — хтось любить хрустку, а хтось повністю розварену.

Зелень у сам борщ я сьогодні не додаю, а роблю окрему ароматну заправку: у миску я видавлюю через прес зубчик часнику, дрібно нарізаю кріп і петрушку, додаю сметану і все добре перемішую. Готовий борщ подаю з цією заправкою вже в тарілці — вона надає страві особливого аромату і смаку, і робить його ще більш насиченим та домашнім.

Рецепт з каналу “Тетяна городниця.”