Сьогодні я готую неймовірні кабачки, від яких уся родина в захваті, і чесно скажу — я тепер завжди так їх готую, не дивлюсь на інші рецепти!
Інгредієнти:
- 2 кабачка
- 3 яйця
- сіль, перець
- 1 ст. л. майонезу
- 0,5 скл. борошна
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 3–4 ст. л. копченої паприки
- олія для обсмажування
Соус:
- часник — 2–3 зуб.
- кріп — 1 пучок
- сіль — дрібка
- холодна кип’ячена вода — 2 ст. л.
- олія — за смаком (трохи)
Приготування:
Беру молоді невеликі кабачки, очищаю їх від шкірки , після чого дуже акуратно надрізаю ножем широкими тонкими пластинами, але не дорізаю до кінця — залишаю приблизно 2 сантиметри біля основи, щоб кабачок розкрився красивим «віялом». Потім перевертаю його і роблю ще кілька надрізів з іншого боку, щоб вийшла така гарна розпушена форма, майже як квітка. Коли всі кабачки підготовлені, я їх трохи солю й залишаю на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік і стали м’якшими.
Готую кляр: у миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі, майонез та трішки перцю, все добре перемішую до однорідності. Окремо я готую паніровку: беру борошно та панірувальні сухарі і додаю копчену паприку, яка дає неймовірний аромат димку. Кабачки я злегка відтискаю від зайвої вологи, потім щедро обвалюю кожен у сухій суміші, намагаючись, щоб паніровка потрапила навіть у серединку надрізів — так вони будуть хрусткі не лише зверху, а й усередині.
Далі я розігріваю сковороду з олією і занурюю кабачки в яєчний кляр, добре обкачуючи їх з усіх боків, після чого викладаю на гарячу сковороду. Смажу приблизно 5–7 хвилин з одного боку до рум’яної золотистої скоринки, потім перевертаю і доводжу до готовності, можна навіть під кришкою, щоб вони стали ніжними всередині.
Готую соус: подрібнюю зубчики часнику, додаю дрібно нарізаний кріп, дрібку солі, холодної кип’яченої води та трохи олії, все перемішую — виходить ароматна заправка. Готові кабачки викладаю на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію, і подаю з цим соусом — виходить настільки смачно, що справді хочеться готувати їх знову і знову.
