Вишня «як свіжа» на зиму — У нашому селі всі так закривають!

Коли я хочу їсти черешні цілий рік, я готую їх саме так. Без морозильної камери, без електрики і без зайвого клопоту!

Інгредієнти:

• черешня
• сік 1 лимона
• вода
• по 1 ст. л. цукру в кожну банку – за бажанням

Приготування:

Для цієї заготовки я вибираю лише здорові, міцні ягоди. Усі пошкоджені або підгнилі черешні відразу відкладаю. Спочатку добре промиваю ягоди, а плодоніжки видаляю тільки після миття, щоб черешня не вбирала зайву воду. Підготовлені чисті банки я наповнюю черешнями досить щільно, але ягоди не притискаю, щоб вони залишилися цілими й красивими. Банки не заповнюю до самого верху. Потім вичавлюю сік одного лимона і додаю його до банок. Лимонний сік потрібний не лише для смаку. Він підвищує кислотність, а кисле середовище допомагає краще зберегти плоди.

За бажанням можна додати по одній ложці цукру, але я цього не роблю. Після цього доливаю воду так, щоб вона повністю покрила черешні. Краї банок обов’язково витираю насухо, щоб кришки щільно прилягали, і закриваю чистими кришками. На дно великої каструлі стелю тканину, ставлю банки та наливаю воду до рівня кришок. Від моменту закипання води пастеризую заготовку 25 хвилин. Потім вимикаю вогонь і залишаю банки поступово охолоджуватися прямо у воді.

Коли банки охолонуть, середина кришки повинна втягнутися всередину. Зберігаю таку черешню в темному та прохолодному місці до самого використання. Виходить чудова натуральна заготовка, яка дозволяє насолоджуватися смаком літньої черешні протягом усього року.