Сьогодні я готую неймовірно ароматну домашню наливку з вишні, яку щороку обов’язково роблю після збору врожаю. Найкращий дідовий рецепт!
Інгредієнти:
- 2 – 2,2 кг вишні
- 250 – 300 г цукру
- 800 мл – 1 л горілки
Вихід: 1,6-1,7 л міцністю 20-22 градуси
Приготування:
Перебираю вишню, добре її промиваю і даю повністю стекти зайвій воді, після чого перекладаю ягоди у чисту 3-літрову банку, заповнюючи її майже доверху. Кісточки я зазвичай не виймаю, але за бажанням їх можна прибрати, а готову вишню потім використовувати для десертів або випічки. Легенько струшую банку, додаю цукру і заливаю все якісною горілкою або самогоном до самого горлечка.
Після цього щільно закриваю банку капроновою кришкою і кілька разів перевертаю її догори дном, щоб цукор почав поступово розчинятися. У перші 2–3 дні я періодично повторюю це перевертання, адже саме в цей час вишня активно пускає сік і цукор повністю розходиться. Далі я ставлю банку в темне місце при кімнатній температурі приблизно на 2 місяці, і за цей час ягоди віддають увесь свій смак, колір та аромат, перетворюючись на насичену рубінову наливку з м’яким, приємним смаком.
Після витримки я проціджую наливку, розливаю її у пляшки або графини і зберігаю також у темному прохолодному місці. Виходить дуже ароматний, красивий і в міру міцний напій із приємною кисло-солодкою ноткою. За бажанням таку наливку можна готувати не тільки з вишні, а й з малини, смородини, ожини або навіть ягідного асорті, використовуючи як свіжі, так і заморожені ягоди. Це простий і перевірений рецепт, який щороку дарує мені справжній смак літа в келиху.
