Сьогодні я готую оригінальну закуску з кабачків, яка виходить настільки ароматною та смачною, що зупинитися просто неможливо. Такий рецепт можна готувати все літо, адже він дуже простий і без обсмажування.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,3 кг
- На 1 л води додаємо 1,5 ст. л. солі
Заправка:
- Олія – 80 мл
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Рідкий мед – 1 ст. л.
- Гірчиця у зернах – 1 ч. л. з гіркою
- Сік 0,5 лимона
- Часник – 5 зуб.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Кинза, петрушка, кріп, зелена цибуля – чим більше видів зелені, тим смачніше
Приготування:
У каструлю я наливаю 1 літр води, доводжу до кипіння і додаю солі, щоб вода була злегка солонуватою. Потім опускаю кабачки, які навіть не очищаю від шкірки, і варю їх цілими 7 хвилин після закипання. Якщо кабачки більші, їх можна розрізати навпіл і варити 8–10 хвилин. Готові кабачки перевіряю зубочисткою — вони мають бути м’якими, але пружними, не перевареними. Гарячі кабачки одразу розрізаю навпіл і переконуюся, що вони залишилися щільними та не набрали зайвої води. Саме тому я завжди рекомендую варити їх цілими, якщо вони невеликі.
Заправка:
Змішую олію, соєвий соус, мед, зернисту гірчицю, сік половини лимона, подрібнений часник, чорний перець та паприку. До ароматної заправки я додаю багато свіжої зелені, адже саме вона робить смак особливим. Я дрібно нарізаю кріп, кінзу, зелену цибулю та петрушку, добре перемішую і отримую дуже запашний маринад.
Поки кабачки ще гарячі, я щедро поливаю їх ароматною заправкою і ретельно змащую кожен шматочок з обох боків, щоб вони добре просочилися спеціями та зеленню. Потім накриваю кришкою і залишаю маринуватися на 2–3 години.
Уже через 3 години кабачки пускають багато соку, стають соковитими, хрусткими та неймовірно ароматними. Перед подачею я ще раз поливаю їх маринадом і подаю до столу. Це легка, свіжа й дуже смачна закуска без смаження, яку хочеться готувати знову і знову протягом усього літа.
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Алли”