Сьогодні готую дуже смачний, ніжний і простий у приготуванні шоколадний пудинг без желатину, крохмалю, буквально за лічені хвилини!
Інгредієнти:
- 60 г цукру (або більше)
- 20 г какао
- 20 г борошна
- 500 мл. молока (або вершки)
- 1 жовток
- 20 г вершкового масла
- 80 г шоколаду темного (70% )
Приготування:
Я одразу готую невеликі склянки або формочки, у які потім буду розливати гарячу масу, щоб усе було під рукою, бо пудинг швидко густішає.
У мисці я змішую цукор, какао і борошно, ретельно перемішую вінчиком, щоб не залишилось грудочок. Потім я додаю трохи молока із загальної кількості та жовток, після чого добре розмішую масу до однорідності. Тим часом решту молока я ставлю на плиту нагріватися. Коли молоко стає гарячим і з’являється пар, я вливаю підготовлену суміш і постійно помішую, не даючи нічому пригоріти. На середньому вогні маса поступово починає густіти, і в цей момент я вже не припиняю помішування. Коли з’являються перші бульбашки кипіння, я проварюю все ще приблизно 30 секунд, щоб борошно і какао добре заварилися.
Після цього я додаю вершкове масло та темний шоколад і перемішую до повного розчинення, отримуючи дуже насичений і глянцевий крем. Як тільки маса стає повністю однорідною, я знімаю її з вогню і одразу розливаю по підготовлених формочках, бо пудинг швидко починає застигати.
За бажанням я додаю всередину шматочки банана або горіхи і роблю шаровий десерт, а зверху прикрашаю подрібненими волоськими горіхами. Спочатку даю пудингу охолонути до кімнатної температури, а потім ставлю в холодильник приблизно на 20–30 хвилин, щоб він добре охолонув і стабілізувався.
Виходить дуже ніжний, шовковистий і насичено-шоколадний десерт із м’якою текстурою та приємним смаком. Він не надто солодкий, але при бажанні кількість цукру можна збільшити.
