Сьогодні я готую незвичайну домашню полунично-горіхову пасту, яка за смаком нагадує улюблену нутеллу, але виходить натуральнішою та кориснішою!
Інгредієнти:
- 200 г лісових горіхів
- 60 г цукру
- 70 г замороженої полуниці
- 1 ст. л. лимонного соку (за бажанням)
Приготування:
Горіхи підсушую в духовці приблизно 6 хвилин при температурі 185 градусів. Якщо немає можливості дотриматися саме такого режиму, можна запікати горіхи при 180 градусах протягом 12–15 хвилин. За бажанням можу замінити мигдалем, арахісом або кеш’ю. Ще теплі горіхи я перекладаю в чашу блендера і подрібнюю до стану гладкого горіхового масла. Якщо горіх добре прогрітий, на це йде приблизно 5 хвилин, хоча зі звичайними горіхами процес може тривати 15–20 хвилин залежно від потужності техніки. Під час роботи я обов’язково роблю короткі паузи, щоб блендер не перегрівався, а також лопаткою постійно збираю горіхову масу зі стінок до центру, щоб усе рівномірно перемелювалося.
Спочатку горіхи перетворюються на дрібну крихту, потім маса стає вологою і густою, а вже за кілька хвилин набуває ніжної, блискучої та майже рідкої консистенції справжнього горіхового масла. Саме тоді я додаю цукор та заморожену полуницю. Знову все збиваю до абсолютно однорідної маси. У результаті я отримую оксамитову пасту неймовірного рожевого кольору з насиченим ароматом обсмаженого горіха і свіжої полуниці.
Наприкінці я за бажанням додаю ще лимонний сік. Він робить полуничний смак яскравішим і допомагає пасті довше зберігати красивий колір, не темніючи. Найчастіше я намазую цю пасту на підсмажений хліб, але вона чудово підходить і для млинців, вафель, натурального йогурту, домашнього морозива, начинок для тортів і пирогів або навіть як соус для свіжих фруктів.
