Сьогодні я готую неймовірно ніжний літній десерт, який чудово смакує і з кавою, і з чаєм. Це легкий варіант без випічки, мій улюблений!
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний (будь-якої жирності) – 500 г
- Натуральний йогурт (або сметана) – 500 г
- Цукор 250 г (або цукрозамінник на смак, у мене стевія – 50 г)
- Ваніль – за смаком
- Желатин – 20 г + 100 мл води
- Свіжі ягоди (жимолость, полуниця та ін.) – 300 г
Приготування:
Желатин я готую заздалегід, заливаю водою, перемішую і залишаю набухати приблизно на 20 хвилин.
До кисломолочного сиру додаю натурального йогурту (його можна замінити сметаною за бажанням), всипаю цукру і додаю трохи ванілі для аромату. Я все це добре перебиваю блендером до однорідної маси, хоча можна й просто перемішати вінчиком — мені навіть подобається, коли в десерті залишаються маленькі крупинки сиру.
Тепер розтоплюю желатин в мікрохвильовій печі буквально 20 секунд і добре перемішую, даю трохи охолонути, після чого вливаю в сирно масу. Дуже важливо, щоб сир і йогурт були кімнатної температури, тому я завжди заздалегідь дістаю їх з холодильника, інакше желатин може згорнутися. Ще раз усе ретельно перемішую.
Тепер додаю ягоди — у мене сьогодні перша лісова ягода сезону, жимолость, але протягом літа можна брати будь-які ягоди: полуницю, смородину, вишню, і щоразу смак буде зовсім інший. Якщо ягоди кислі, я завжди додаю трохи більше солодощі, щоб збалансувати смак. Після цього я переливаю масу у силіконову форму діаметром 26 см, яку злегка змастила крапелькою олії. Відправляю десерт у холодильник на 3–4 години, щоб він повністю застиг і добре тримав форму.
Коли все готово, я перевіряю, чи відходять краї від форми, накриваю тарілкою і обережно перевертаю. Десерт чудово тримається, легко ріжеться і виходить дуже ніжним, майже як суфле: не надто солодкий, з приємною кислинкою ягід і ніжною вершковою текстурою. Це справді швидко, просто і дуже смачно — спробуйте приготувати, я дуже сподіваюся, що вам теж сподобається!
