Сьогодні я готую ніжне, хрустке печиво з повітряною начинкою! Виходить настільки легким, що буквально тане в роті. Воно дуже смачне, а готується доволі просто!
Інгредієнти:
Тісто:
- 200г борошна (+-)
- 1 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
- 100 г вершкового масла холодного
- 70 г сметани
- 2 жовтки
Начинка:
- 2 білки охолоджені
- 120 г цукру
Приготування:
Тісто:
У миску я всипаю борошно, додаю розпушувач, дрібку солі та ванілін, усе добре перемішую. Далі я додаю шматочки холодного вершкового масла і руками перетираю все до стану крихти, після чого вводжу сметану та жовтки і спочатку злегка перемішую лопаткою, а потім швидко замішую м’яке, однорідне, гладке тісто, яке кладу в пакет і відправляю в холодильник на 30 хвилин.
Начинка:
У чашу міксера вливаю охолоджені білки і починаю збивати на невеликій швидкості, а коли маса трохи світлішає, поступово збільшую швидкість і додаю цукор, збиваючи все до стійких піків. За бажанням я можу додати в цю масу подрібнені волоські горіхи, щоб смак був ще цікавішим, а готову начинку перекладаю в кондитерський мішок, щоб з нею було зручно працювати.
Після охолодження я злегка розкачую тісто і ділю його на 16 рівних шматочків, накриваю їх плівкою, щоб не підсихали, а далі беру кожен шматочок, скочую в кульку, розкачую в невелике коло, викладаю всередину трохи начинки і формую «мушлю», яку викладаю на деко застелене пергаментом та злегка розкриваю.
Випікаю печиво в добре розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 20–25 хвилин.
За бажанням уже готову випічку я присипаю цукровою пудрою — і виходить неймовірно ніжне, ароматне печиво, яке я із задоволенням подаю до чаю.
