Заправляю ним все поспіль — Навчилася готувати дуже смачний «Крем»

Часто готую цей універсальний заварний крем для «Наполеона», еклерів та різноманітних бісквітних тортів. Виходить ніжним, повітряним і дуже смачним. Якщо дотримуватися всіх пропорцій, крем чудово тримає форму, має приємний вершково-ванільний смак і підходить практично для будь-якої домашньої випічки.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл
• крохмаль кукурудзяний або пшеничний – 3 ст. л.
• яєчні жовтки – 2 шт.
• цукор – 200 мл
• ванілін – 1 п. або 1 ч. л. ванільного екстракту
• вершкове масло – 50 г (для заварної основи)
• вершкове масло – 250 г (для збивання з кремом)

Приготування:

У каструлю з товстим дном до молока додаю крохмалю, жовтки, цукру та пакетик ваніліну або ванільного екстракту. Усе ретельно перемішую вінчиком до повної однорідності, щоб не залишилося жодної грудочки. Після цього ставлю каструлю на середній вогонь і варю крем, постійно помішуючи. Коли маса стає густою та гладенькою, знімаю її з плити, додаю 50 г вершкового масла та ванілін. Гарячий крем добре перемішую до повного розчинення масла. Потім накриваю крем харчовою плівкою в контакт із поверхнею, щоб не утворилася скоринка, і залишаю повністю охолоджуватися.

Окремо збиваю міксером м’яке вершкове масло до пишності та поступово додаю до нього охолоджену заварну основу. Після цього ще раз добре збиваю міксером.

Крем виходить неймовірно ніжним, легким і шовковистим. Завдяки простим інгредієнтам і чудовому результату цей рецепт стане справжньою знахідкою для кожного домашнього кондитера.