Цей десерт підкорив мене з першого шматочка! Він виходить неймовірно ніжним, легким, насичено шоколадним і при цьому готується буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 500 мл молока (400 мл + 100 мл)
- 100 г цукру
- дрібка солі
- 30 г какао
- 90 г чорного шоколаду (1 плитка, у мене 85%)
- агар-агар 10 г + вода 30 мл
- какао та білий шоколад для прикраси
Приготування:
У каструлю із товстим дном наливаю 400 мл молока, додаю цукру та дрібку солі. Окремо змішую 100 мл молока з какао, щоб не залишилося жодної грудочки. Після цього вливаю шоколадну суміш до молока та продовжую нагрівати на середньому вогні. Тим часом ламаю на невеликі шматочки шоколад та додаю його до каструлі. Постійно помішую, поки шоколад повністю не розчиниться і маса не стане однорідною та ароматною.
Окремо готую агар-агар, розводячи його невеликою кількістю води. Важливо додавати воду поступово, щоб отримати правильну консистенцію. Підготовлений агар-агар додаю до молочно-шоколадної суміші та ретельно перемішую вінчиком. Доводжу масу до кипіння і після закипання тримаю на вогні ще приблизно 10 секунд. Потім знімаю каструлю із плити та залишаю трохи охолонути, періодично помішуючи, щоб зверху не утворювалася плівка. Уже на цьому етапі помітно, як десерт починає густішати буквально на очах.
Теплу шоколадну масу переливаю у форму. Для цього чудово підходить навіть звичайний пакет від молока, якщо під рукою немає спеціальної форми. Ставлю десерт у холодильник на 2–3 години до повного застигання. У мене він провів у холоді рівно 2 години й чудово тримав форму. Перед подачею обережно виймаю його з форми та прикрашаю за бажанням.
Можна посипати какао, натертим білим шоколадом, горішками, кондитерською посипкою або пісочною крихтою. Десерт легко нарізається, має оксамитову текстуру і не тане навіть у сильну спеку при температурі до 40 градусів. Саме тому влітку я готую його особливо часто. Він виходить настільки смачним, ніжним і легким, що гості завжди просять рецепт уже після першого шматочка!
Рецепт з каналу “Рецепти Simple Food з Юлією Шевчук”