Ділюся улюбленим рецептом картопляників з м’ясом, готую за цим рецептом вже багато років! А кожного разу, як вперше, облизуємо пальчики!
Інгредієнти:
Тісто:
- 860 г картоплі відвареної
- 4 ст. л. борошна + 4 ст. л. для підпилу
- 1 ст. л. цукру
- сіль, перець за смаком
- 1 яйце
Начинка:
- 450 г свинини відвареної
- 2 цибулі смажені
- сіль, перець за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Тісто:
Картоплю відварюю у невеликій кількості підсоленої води до готовності, додаючи лавровий лист. Гарячу картоплю відціджую та одразу додаю борошно. Ретельно розминаю все до однорідності та залишаю трохи охолонути. Коли маса стає теплою, додаю цукор, сіль і дрібку перцю. Саме цукор надає тісту особливого смаку та створює чудовий контраст із солоною м’ясною начинкою. Потім вбиваю яйце і швидко вимішую. Тісто виходить дуже м’яким, приємним у роботі та зовсім не забитим борошном.
Начинка:
Відварену свинину подрібнюю через м’ясорубку, змішую з обсмаженою цибулею, підсолюю та перчу за смаком.
Робочу поверхню присипаю рештою борошна, викладаю тісто, ділю його на невеликі шматочки та формую кульки. Кожну кульку я розплескую руками, викладаю всередину м’ясну начинку, добре защипую краї та надаю довгастої форми. За бажанням можна робити їх круглими або більшими за розміром.
На сковороду наливаю трохи олії та обсмажую картопляники з обох боків до легкої золотистої скоринки. Сильно засмажувати їх не потрібно, адже і тісто, і начинка вже повністю готові.
Готові картопляники виходять рум’яними, ніжними та дуже соковитими всередині.
Рецепт з каналу “LOZOVSKI”